El problema de la merma en alimentación

En una frutería o tienda de alimentación, la merma puede representar entre el 15% y el 25% del total de productos adquiridos. Frutas que se estropean antes de venderse, pedidos desajustados a la demanda real, o una mala gestión del lineal generan pérdidas directas que se acumulan cada semana.

El problema no es la voluntad del comerciante — es la falta de datos precisos en tiempo real sobre qué se vende, cuándo y en qué cantidades.

Cómo la tecnología elimina la merma

El Módulo I de Núcleo Plana instala cámaras de visión computacional que analizan el comportamiento real en tienda: zonas de alta interacción, tiempo de permanencia frente a cada lineal, y patrones de compra. Combinado con el Módulo II (integración con TPV e inventario), el sistema genera alertas automáticas antes de que el producto llegue a su límite de vida útil.

Qué hace exactamente el sistema

• Detecta productos con riesgo de merma 24-48h antes de que sea irreversible
• Sugiere ajuste de precios para acelerar la rotación del producto en riesgo
• Genera recomendaciones de pedido basadas en la rotación histórica real, no en estimaciones
• Identifica qué zonas del local tienen más tráfico y optimiza la disposición del producto

Resultados medibles desde el primer mes

Los comercios que implementan la plataforma de Núcleo Plana consiguen reducir la merma en un 30% de media durante los primeros 6 meses. El punto de equilibrio de la inversión se alcanza antes del mes 6 en la mayoría de los casos.